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炒香干,直接下油锅就错了!多加一步,香干不破皮不粘锅,还入味
2022-04-24

香干很多朋友都吃过,它是豆腐的一种,豆制品是:很多不爱吃肉或者是不爱吃蔬菜朋友的最爱,包括寺院里面都是把豆制品当做是一种肉,还有很多小孩也是也一样的,吃香干炒肉的时候只吃香干却不吃肉,主要是香干的口感跟味道都比较香,不过话说回来了,炒香干不放肉是绝对不好吃的,而且炒的时候香干不要直接放在锅中那样炒,也是不好吃的,下面我就来介绍一下我们在饭店是怎么做这道香干的方法!

食材:肉丝,芹菜,红椒,蒜片,香干

肉丝需要用酱油和蚝油提前腌制一下,不需要盐和蛋清,更不需要放生粉,这三样食材除了放嫩肉粉的肉都不需要放

做法:

净锅加菜油先把香干在锅中稍微煎一下,这样可以让香干变的更加的香一些,而且煎过的香干外面吃着香,里面反而是比较嫩的

净锅上火先把肉丝在锅中炒香,然后放入芹菜蒜片和红椒一起煸炒出香味

然后再放入煎好的香干,加入少许的食用盐,放入一些东古酱油和生抽,在锅中煸炒均匀

在炒的过程中,我们需要放一些水把香干稍微焖一下,这样可以让香干充分的吸收里面的水分,同时也能更好的入味

这道菜是我家经常做的一道美食,配着米粉吃非常的爽,不知道大家平时是怎么制作的这种香干呢?

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